Aubergines au yuzu ponzu

Voici un okazu que j’aime bien et qui est également apprécié par mon fils. C’est une recette simple et rapide à réaliser, se dégustant froide, elle est aussi rafraîchissante. 

Pour 2 personnes

Ingrédients

  • 2 aubergines (une par personne)
  • 1 cuillère à café par personne de yuzu ponzu (sauce japonaise à base d’agrumes, ici le yuzu)
  • quelques graines de sésame (facultatif)

 

Préparation

  • rincez vos aubergines et coupez leurs bouts.
  • Enveloppez-les dans un film plastiques puis mettez-les au micro-onde 5 min.
  • Sortez les aubergines du film plastique et passez-les sous l’eau froide.
  • Retirez la peau a l’aide d’un économe et coupez-les dans la longueur. 
  • Disposez-les dans un récipient et ajoutez-y une cuillère à café de yuzu ponzu. N’hésitez pas à augmenter ou à diminuer la quantité de yuzu ponzu selon vos gouts.
  • Saupoudrez de quelques graines de sésame et réservez au frigo jusqu’au moment de servir.

 

 

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Épinards aux graines de sésame ほうれんそうごまえ

Pour inaugurer cette catégorie cuisine sur le blog, je commence avec un de mes okazu (plat d’accompagnement) favori qui est un classique dans la cuisine japonaise, le ほうれんそうごまえ, les épinards aux graines de sésame. J’aime tellement cet okazu que j’en mange 2-3 fois par semaine et l’assaisonnement est si bon que je pourrais me manger une botte d’épinards en entier. C’est une recette simple et rapide, idéale pour les bento et comme l’assaisonnement est sucré il devrait réconcilier les enfants qui ont les épinards en horreur (du moins ça marche avec mon fils^^). Il existe plusieurs variantes mais voici celle qui fait danser mes papilles. 

 

Ingrédients

  • 1 botte d’épinards
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 2 cuillères à café de sauce soja japonaise (la sauce soja chinoise est différente, en France je voyais souvent la marque japonaise Kikkoman, si vous la voyais n’hésitez pas à la prendre ! )

Préparation

  • Rincez les épinards à l’eau claire puis coupez-les en trois. 
  • Faites-les blanchir 1min puis égouttez-les immédiatement et rincez-les à l’eau froide.
  • Pressez-les bien pour enlever l’excédent d’eau. 
  • Pour l’assaisonnement, pilez les graines de sésames puis mélangez-les avec le sucre et la sauce soja.
  • Incorporez la préparation aux épinards puis réservez au frigo jusqu’au moment de servir.