Poulet sauce aux oignons

Voici une recette que j’ai trouvé dans un magazine de cuisine et que j’aime bien, de contrairement aux deux précédentes recettes, les ingrédients devraient être facilement trouvables dans les épiceries asiatiques de France.

Pour 2 personnes

Ingrédients

  • 2 cuisses de poulet désossées
  • 1 oignons
  • 4 cuillères a soupe de sauce soja, de sake et de mirin
  • 2 à 4 d’ail
  • du persil

Préparation

  • Émincez les oignons.
  • Faites chauffer la poêle avec un peu d’huile dedans, puis faites-y cuire les cuisses de poulet cote peau jusqu’à qu’elles soient bien dorées.
  • Ensuite retournez les cuisses de poulet, ajoutez l’oignon et l’ail émincés ainsi que l’assaisonnement. Laissez cuire jusqu’à ce que la sauce ait diminué.
  • Servez en saupoudrant de persil.  
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Kara-age

Voici un incontournable et un plat aimé autant par les grands que par les petits, les kara-age, soit le poulet frit. C’est simple à faire et également un classique des bentos ! Il existe bien entendu divers recettes, mais voici celle qui me plait le plus.

 

Ingrédients

  • 200g de cuisse de poulet désossée 
  • 10g de gingembre frais râpé (ou en tube)
  • 5g d’ail frais écrasé (ou en tube) 
  • 10g de oyster sauce
  • 20g de mayonnaise (personnellement je n’en met que 15)
  • un peu de farine
  • un peu de katakuriko (fécule de pomme de terre)

 

Préparation

  • Coupez votre cuisse de poulet en morceaux (taille bouché). Selon vos goûts vous pouvez garder ou jeter la peau, pour ma part je la garde.
  • Dans un récipient mélangez tous les ingrédients et incorporez-y vos morceaux de poulet. Mélangez bien, n’hésitez pas à le faire à la main.
  • Laissez reposer au frigo 1h.
  • Faites frire à 180℃ puis servez.

 

 

Chou farci

Voici un plat qu’il vous sera facile de réaliser puisque vous n’aurez pas besoin de condiments japonais quoi soient difficilement trouvable en France. Le chou farci est un classique, mais c’est au Japon que je l’ai découvert ! Ainsi les Japonais le font à leur sauce, il existe aussi plusieurs variantes de cette recette, avec du vin blanc, du rouge et même avec du curry ! J’ai testé les trois et celle ci-dessous est ma préférée.

 

Ingrédients

  • 6 grandes feuilles de chou
  • viande hachée
  • oignons
  • 6 tranches de bacon
  • vin blanc
  • purée de tomate
  • ketchup
  • sel, poivre
  • 2 feuilles de laurier

 

Préparation 

Tout d’abord décrochez soigneusement six feuilles de chou, rincez-les, faites-les bouillir quelques minutes puis égouttez-les.

Dans un saladier préparer votre farce en y mélangeant la viande hachée, les oignons émincés, le lait, la chapelure, l’œuf, du sel et du poivre.

Sur une planche à découper disposez une feuille de chou, en bas mettez une boule de farce puis enveloppez le tout. Enroulez votre chou farci d’une tranche de lard et fixez avec un cure-dent. Répétez l’opération avec toutes vos feuilles de chou.

Dans une cocotte disposez vos chou farcis, ajoutez y vos assaisonements ainsi que le laurier puis laissez mijotez environ 15-20min en remuant de temps en temps pour le lard n’accroche pas au fond. Une fois le jus dimimué, vous pouvez servir !

Ume shiso tonkatsu 梅しそとんかつ

Voici une recette que j’avais découvert sur le blog d’une amie il y a maintenant 5 ans. Grande fan des umeboshi et de feuilles de shiso, et encore plus de leur mariage, j’adooore ce plat. Si vous aimez tout ce qui est acide, celui-ci devrez vous plaire et surtout ravir vos papilles (rien que d’y penser j’en salive ^^’ ). Pour ceux qui au contraire n’aiment pas l’acidulé ou pour les enfants, vous pouvez tout simplement remplacer l’assortiment ume/shiso par du fromage ! Testé et approuvé par mon fils ! 

 

  • Pour 2 personnes

Ingrédients

  • 10 fines tranches de porc 
  • 10 feuilles de shiso
  • 1 tube de umeboshi, prune acidulée (si vous ne trouvez pas de tube 梅肉 bainiku, vous pouvez prendre de vraies umeboshi et les ouvrir pour prendre leur chaire)
  • 1 oeuf
  • de la chapelure (panko)
  • de la farine 

 

Préparation

  • Rincez vos feuilles de shiso préalablement. 
  • Alignez vos tranches de porc sur votre plan de travail ou sur une planche à  découper.
  • Placez sur chacune d’elle une feuille de shiso.
  •  Déposez sur chaque feuille de shiso un peu de chair d’umeboshi
  • Roulez les tranches de porc sur elles-mêmes, panez-les et faites-les frire.

 

*  les trois tranches de porc roulées qui sont claires sont celles au fromage.